上传图片瑞昌青鱼，产自江西瑞昌市，是长江四大伙鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）中的代表性品种。2026年，瑞昌青鱼正式入选农业农村部“全国名特优新农商品”名录。产地环境瑞昌市地处长江中下游南岸，拥有19.5公里的长江岸线。其地点得天独厚，上有洞...

瑞昌青鱼，产自江西瑞昌市，是长江四大伙鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）中的代表性品种。
2026年，瑞昌青鱼正式入选农业农村部“全国名特优新农商品”名录。

产地环境

瑞昌市地处长江中下游南岸，拥有19.5公里的长江岸线。其地点得天独厚，上有洞庭湖，下有鄱阳湖，独特的水文条件为四大伙鱼的繁育提供了绝佳环境。

瑞昌青鱼的核心产区坐落于瑞昌市码头镇的长江段。每年立夏之后，四大伙鱼在长江中上游的城陵矶至宜昌江段产卵，鱼卵顺流而下，经过5至7天漂流至瑞昌段时，恰好破膜出苗。这一地区因此被当地渔民称为“金不换”。瑞昌也是国家级四大伙鱼种质保护地，洁净的活水与天然的螺蚌、水草等饵料配方，为青鱼的成长提供了优越的自然条件。

历史渊源

瑞昌捕捞长江天然鱼苗并进行人工养殖的历史，可追溯至唐朝初期，到今天已有1300多年。它开启了国内捕捞天然鱼苗进行人工养殖的先河，是名副其实的“千年产业”。

这一悠久的历史在多部古籍中均有记载。宋末元初文学家周密在《癸辛杂识·鱼苗》中详细记述了瑞昌渔民捕捞鱼苗供应的状况。明代万历年间的《绍兴府志》也记载了绍兴渔民专程前往瑞昌购买鱼苗。到了现在，瑞昌长江四大伙鱼鱼苗捕捞与选育技艺已被列为九江级非物质文化遗产。

品质特征

瑞昌当地原生的青鱼体态匀称壮硕，成年个体常见重6公斤以上。其整体呈青黑色，富有光泽。鱼肉紧实细嫩，细刺偏少，且没土腥味。

在营养方面，瑞昌青鱼的蛋白质和不饱和脂肪酸含量优于普通圈养青鱼。这类优良品质使其长期成为九江各大餐厅鱼宴的最佳选择材料。

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