上传图片澄迈瑞溪牛肉干是海南澄迈瑞溪镇的地方传统食品，以黄牛或水牛后腿瘦肉为主料，经多道传统工序制成，具备肉脆味美、香甜可口的特征，是当地饮食文化的要紧代表，也是海南著名的地方特产之一。其制作过程中用胡椒、生姜、白糖、黄酒等调料腌制，成品具...

澄迈瑞溪牛肉干是海南澄迈瑞溪镇的地方传统食品，以黄牛或水牛后腿瘦肉为主料，经多道传统工序制成，具备肉脆味美、香甜可口的特征，是当地饮食文化的要紧代表，也是海南著名的地方特产之一。

其制作过程中用胡椒、生姜、白糖、黄酒等调料腌制，成品具备肉脆味美、香甜可口的特征，咀嚼时随着茴香与黄酒的复合香气。该商品历史可追溯至上世纪，旧称瑞溪靓纱，2021年入选海南乡村振兴网十大热卖商品。

商品特征

瑞溪牛肉干成品呈鲜红色薄片，厚薄均匀如纱，肉质脆而不硬。其口味酥香微甜，带有淡淡的茴香和黄酒香气，咀嚼时层次分明，韧劲十足。与中国大陆牛肉干相比，瑞溪牛肉干因特殊烘烤工艺含水量较高，质地更柔韧，常温下可保存30天不变质。

制作工艺

使用5年以上老龄牛的后腿精瘦肉，经循环水浸泡2小时去血除膻。切片使用Z字型刀法，厚度控制在0.3|0.5厘米，配比胡椒、生姜、白糖及黄酒等调料腌制12小时。传统工艺包括熬煎工序，将腌制肉片在陶锅中慢火熬制出油，再经3|5天自然晾晒，最后用花生油文火燥榨至水分含量低于15%。

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